白酒电化学快速陈化设备

简要描述：公司依托湖北工业大学电化学检测监控技术工程研究中心，与电子科技大学、华中科技大学的知名专家合作，经过7年多时间的多学科联合攻关，研发成功白酒电化学智能快速陈化方法及设备。

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产品概述

一、公司概况摩尼特（武汉）智能科技有限公司的注册地址：武汉市东湖高新技术开发区。公司经营范围：自动化监测仪器、检测设备、智能机器人、仪器仪表、电化学设备及机电一体化技术产品的研发、生产、销售、技术咨询及技术转让。公司依托湖北工业大学电化学检测监控技术工程研究中心，与电子科技大学、华中科技大学的知名专家合作，经过7年多时间的多学科联合攻关，研发成功白酒电化学智能快速陈化方法及设备。摩尼特秉承“服务为本、合作共赢”的理念，愿和广大白酒企业合作，为中国白酒降低成本、提高品质做出贡献。
二、中国白酒的窖藏原理中国白酒在自然存放过程中，乙醇、水和风味物质在分子间形成的氢键力、范德华力等非共价键弱作用力下，按比例自组装成初始的分子簇单元。白酒中乙醇和邪杂味分子的亲脂端被包裹于分子簇单元内，饮酒者感觉不到新酒的辛辣、刺激的口感。这是白酒的去新阶段。随着继续窖藏，白酒中这些分子簇单元在非共价键作用力下相互聚集形成类胶体粒子，研究发现，窖藏10年的白酒中类胶体粒子达到20纳米左右，窖藏20年达到40纳米左右。白酒出现挂杯现象是类胶体粒子的粒径增大到一定程度的结果。这一阶段中未被类胶体粒子包裹的游离风味物质逐渐趋于类胶体粒子表面，白酒出现陈香味道，陈香是多种风味物质协调作用的效果。
三、白酒电化学快速陈化原理本设备根据白酒酒精度、风味物质的种类和含量等不同电化学特性，研究成功高稳定的锆合金电化学阵列电极，通过调变电化学物理参数，增大乙醇与各种风味物质间的分子间的电荷偶极矩，提高分子间的氢键、静电力、范德华力等非共价键作用力的强度，实现白酒的快速自组装过程。
四、白酒电化学快速陈化后的安全性1、保持白酒中物质的原始含量比例；2、不生成新的物质；3、不添加任何物质；3、保持白酒的原有风格。采用高分辨GC-MS质谱分析了处理前后酒样中465个主要成分，PCA分析表明白酒电化学快速陈化前后没有明显差异。
五、本设备的技术性能1、陈化时间：20--60天左右，相当于自然窖藏5年左右的陈化老熟效果。2、陈化用电：陈化1m3;：每天0.2-1.2度左右。3、技术水平：完成了批100L的中试和批次5m3、10m3的工业化转化。4、设备的批处理能力：2—40m3。